主持人上台，先是用承国语言以及西洋语对现场的各位来宾，致以问候，接着，便开始向各位来宾介绍每一位参赛酒庄的资料，以及这次比赛的比赛规则。
比赛一共分为三局，实行记分制。
第一局，品酒。
品酒，顾名思义，由各大酒庄、酒业、酿酒厂，分别派出一名优秀的品酒师代表。届时，比赛场地上会摆放各种年份，各种不同类型的名酒，要求品酒师说出所品之久的名称，口感，年份、产地以及酿酒工序。可以说非常考验品酒师的能力，而品酒师的能力当然亦代表了其所效力的酒庄实力。一共需要品三十种类型的酒，答对一种加上一分，以此类推。
第二局，调酒。
按说，最能够体现一个酒庄的实力，自然是其酿酒水平。可比赛对于时间跟场地的性质，决定了不可能现场酿酒。除非是神仙可点水成酒，凡人是绝无可能在短短一个几个小时的比赛时间之内，就短时间内完成酒酿的制曲、发酵以及勾兑等过程的。
因此，只能是退而求其次。主办方准备各种类型的酒，各酒庄派出的调酒师傅可自行选择跟发挥。无论是多么名贵的酒，最终的受众群体一定是大众。最后主办方对每位调酒师傅的成品进行编号，现场随机选事先由均佩戴有主办方发放的号码牌的来宾，从中抽取十名嘉宾进行现场品尝，得票多者分数最多，以此类推。
调酒在西方颇为盛行，故而在这一局上默克酒庄会有绝对的优势。
但是默克酒庄擅长调制的酒品口感会偏向西方，西洋人会相对中意，来宾未必会喜欢，毕竟随机抽取的十个大众，按照概率来说，一定会是应多当地人，多余西洋或者东洋人，如此相当于是兼顾了比赛的公平性，即每个参赛方获胜的可能性都会是五五开。
如果说，前面两局更多的是倾向于对酒庄从业人员实力比拼，那么最后一局，呈酒环节，则是直接体现各大酒庄的最后实力——每位参赛方将自己提前准备的最为得意的，从未面世过的作品，呈到评委席。
每一瓶酒照样标上标志。所有的评委事先并不知道自己所品的那杯酒出自哪一个酒庄。
在这一环节，并不设淘汰制，而是计算综合总分，最后得分最高的酒庄胜出，视为冠军，以得分高低类推。
因此，每一局环环相扣，每一个环节都至关重要，每一局的比赛结果，都将会直接影响最终的结果，不像三局两胜那样，若是前面两局胜出或者落败，后面结果便一目了然。
“铛——”
主持人详细介绍了比赛流程之后，随着钟声被敲响，第一局比赛正式开始。
这次名酒评级活动，全国原本一共有二十五个酒庄参赛。他们全部都是在当地乃至全国都颇负盛名的酒庄，他们全部都是因为受到了默克酒庄的邀请函。他们心知肚明，与其说这是一份邀请函，不如说是一份挑战书，故而不远万里地北上，参与这次比赛。其中有十家酒庄的负责人或者是参赛人员，因为在路上或是到了应多之后，出现各种各样的状况，不得不提前退出了这次比赛。当然，也有担心自己也会遭到黑手，故而提前主动找借口退赛了的。