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第39章 突然就想做了 (1 / 3)

加快脚步,江夏几乎是小跑着,回到了极星寮。

刚一进门,就直接钻进了厨房。

他脑海中,有一道菜品浮现出来。

云吞鸭!

这道菜,又叫作馄饨鸭子,是一道徽菜名品,其起源,可以追溯到华夏清朝末年。

并没有什么跌宕起伏的故事,也没有什么创作者悲惨的人生经历。

非常简单朴素的一道菜。

之所以想到这道料理,与江夏所知道的一句俗语有关。

送别饺子接风面。

在北方,饺子都是用来表示送别的意象。

有一种说法是,面是长的,希望这次回归能够长长久久,饺子是短的,希望这次分别只是短暂一别。

还有一种说法是,饺子是包着的,完完整整的一个,象征希望离开的人,早日回归,成为一个完整的家。于是也额外有了,希望离开的朋友,在另外一个地方,尽快组建一个完整家庭的寄托。

为什么有这句老话,其中的起源,现在已经无处考证。

不过,因为这句俗语,云吞鸭,也突然成了华夏人饯行宴会上,非常热门的一道菜。

所以说,其实馄饨和饺子之类做菜的情况也有。

但是像樱花国那样,只是单纯的就着饺子吃饭的情况,很少很少。

拔干净毛的肥鸭一只。

馄饨二十来个。

其余各种调味料和配料若干。

这道料理的原材料,非常简单。

江夏从冰箱取出一块五花猪肉,细细切碎,两把刀左右开工,左手一把有规律的剁肉,右手的另外一把则架住挡着向旁边飞溅出去的肉沫。

一面切过,用右手的刀将肉翻过来,换了个方向,又开始重复之前的动作。

对于馄饨而言,味道的好坏,全在内里。

也就是这猪肉馅。

猪肉需要选择肥瘦相间的部位,这样能够带来更加粘软的口感,但又不宜过肥,从而导致太过油腻。

剁碎的力度,敲击的频率,都要有所把握,才能使得出来的肉泥更有弹性,增加嚼劲。

切好后,装进盆中,加入一点清油,一点葱蒜,然后将这一盆搓揉均匀。

包馄饨的步骤并不复杂,华夏各地,从老年人到儿童,每个人都有自己的包法。

只要将猪肉馅包入皮中,就是成功的包法!

不过,这道云吞鸭,馄饨只是辅佐鸭子的配角,所以需要肉多皮少,这样才能在之后的步骤中,使得馄饨的味道融入汤中。

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