象俞民这样，自己带资承包一个工程的施工方式，属于小众做法。
神州目前流行的公共工程施工方式，主要是使用徭役作为劳动力。
工匠和力工，都由各地的官府组织，只供吃住，不发工钱。
住，条件自然不会好。若是遇到秋天冷的时候，挨冻是难免的。
不过，北方冬天不能施工，冬天的挨冻问题，一般倒是不太会摊上。
主要的问题是伙食。
克扣伙食是普遍现象。吃不饱，自然没有心思干活儿。不好好干活儿，监工就又打又骂，老百姓自然就想着反抗。
反抗分两种，一是积极反抗，二是消极反抗。
积极反抗，就是直接跟监工干，经商有打死人的现象。几乎每个工程，都会出现这种情况。
因为百姓反抗，又需要军队镇压，所以工地附近经常驻军。
消极反抗的方法很多。
可以逃跑，干脆不干了。可以故意破坏车辆，工具，甚至弄死弄伤牲口。
可以偷工减料，可以消极怠工，或者在工程物料上做手脚，甚至故意制造事故，发泄仇恨。
还有各种里外勾结，偷卖各种物料的。种种乱象，不一而足。
秦业和贾政管工程这么多年，对此早已经习以为常，认为这就是常态。
今天遇到俞民这样的，反倒让他们感到新鲜，颇不适应。
这一回，两人提出了不少问题。但不管是什么问题，俞民都能轻易解答出来。
之所以如此，其实也简单，因为这些制度都是俞民设计的，他了解每一个细节。
为了验证俞民的话，秦业和贾政到了厨房。
君子远庖厨，如是放在平时，他们是不会折尊到这种污秽之地来的。
但是一进厨房，两人又一次意外。
地面铺着砖，干净整齐，没有污水，没有菜叶子这些垃圾。
三个厨子正在切肉，案板上已经堆积了一大堆。
肉，可是奢侈品。工匠和力工能吃上肉，绝对是上等伙食。
工地上一共130来人，这堆肉，足有四十多斤，还是熟肉。如果换算成生肉，数量更多。
“这些肉都是给工匠和力工吃的？”
贾政不禁问道。
“是的。”
“这些民夫都吃得这么好，你们吃的就更好喽。”
在秦业看来，这是理所当然的事情。
“还真不是。我这里没有小灶，我和管事的，吃的也是这些。”